宮島醤油株式会社における伝統的醤油醸造技術の継承と革新

宮島醤油株式会社：伝統と革新が生み出す豊かな味わい

広島県廿日市市に本社を構える宮島醤油株式会社は、130年以上の歴史を誇る老舗醤油メーカーである。創業以来、「味づくりは人づくり」の精神のもと、厳選された原料と伝統の技で、こだわりの醤油を作り続けてきた。その味は、地元広島はもちろん、全国の食卓で愛されている。

創業の精神を受け継ぐ醤油造り

宮島醤油株式会社の創業は明治21年。初代社長である森本亀次郎氏が、宮島参拝客を相手に醤油の量り売りを始めたのがその始まりである。当時から変わらないのは、原料と製法へのこだわりだ。厳選された国産大豆と小麦を使用し、昔ながらの天然醸造でじっくりと時間をかけて熟成させる。その醤油は、深いコクとまろやかな風味が特徴で、素材本来の味を引き立てる。

時代とともに進化する商品開発

伝統を守りながらも、宮島醤油株式会社は常に時代の変化に対応し、新たな商品開発にも積極的に取り組んでいる。近年では、健康志向の高まりを受け、減塩タイプの醤油や有機JAS認証を取得した醤油などを発売。また、海外進出にも力を入れており、日本の伝統的な調味料である醤油の魅力を世界に発信している。さらに、自社工場で製造された醤油を使用したレストラン「蔵人」をオープンするなど、食の分野において多角的な展開を見せている。

地域の食文化を支える存在として

宮島醤油株式会社は、地元広島の食文化とも密接に関わっている。広島県産の牡蠣を使用した「かき醤油」や、レモンを使った「瀬戸内レモンぽん酢」など、地元の食材を生かした商品開発は、地域の活性化にも貢献していると言えるだろう。また、工場見学や醤油搾り体験など、食育活動にも積極的に取り組んでおり、地域の人々との交流を大切にしている。

未来へ繋ぐ、醤油の可能性

130年以上もの間、日本の食卓に寄り添ってきた宮島醤油株式会社。伝統を守りながらも革新を続けるその姿勢は、これからも多くの食卓に笑顔と美味しさを届けてくれるだろう。醤油の可能性を追求し続ける宮島醤油株式会社の未来に、ますます期待が高まる。