五代庵株式という伝統と革新の融合：紀州南高梅の未来展望

創業150年を超える歴史を持つ「梅干し専門店」五代庵株式

五代庵株式は、紀州梅の生産地として名高い和歌山県に本社を構え、150年以上の歴史を持つ老舗梅干し専門店です。創業以来、「伝統と革新」をモットーに、高品質な梅干し作りにこだわり続けてきました。五代に渡り受け継がれてきた伝統的な製法と、時代の変化に合わせた新しい技術を融合させることで、常に進化を続ける五代庵株式の梅干しは、多くの人々に愛され続けています。

厳選された紀州梅と伝統の製法

五代庵株式の梅干し作りは、原料となる梅の選定から始まります。日本一の梅の産地である紀州の中でも、特に品質の高いA級品の紀州梅のみを使用しています。肉厚で皮が薄く、種が小さいのが特徴の紀州梅は、梅干し作りに最適な品種です。契約農家から直接仕入れた新鮮な梅は、一粒一粒丁寧に選別され、洗浄、塩漬けといった工程を経て、じっくりと時間をかけて漬け込まれていきます。

伝統の「紫蘇漬け」と「白干し」

五代庵株式の代表的な梅干しとして挙げられるのが、「紫蘇漬け」と「白干し」です。「紫蘇漬け」は、鮮やかな赤紫蘇で漬け込むことで、梅の爽やかな酸味と紫蘇の香りが絶妙に調和した味わいが特徴です。一方、「白干し」は、塩だけで漬け込む昔ながらのシンプルな製法で作られています。梅本来の旨味をダイレクトに味わえる、奥深い味わいが魅力です。

時代に合わせて進化する商品開発

伝統的な梅干し作りを大切にしながらも、五代庵株式は常に時代のニーズに合わせた商品開発にも力を入れています。近年では、健康志向の高まりを受け、減塩タイプの梅干しや、はちみつ漬け、かつお節漬けなど、バラエティ豊かな商品を展開しています。また、若い世代にも梅干しをもっと身近に感じてもらえるよう、おしゃれなパッケージの商品や、梅干しを使ったスイーツなども開発しています。

梅干し専門店としての新たな挑戦

五代庵株式は、梅干し専門店としての枠にとらわれず、梅を使った様々な商品開発にも積極的に取り組んでいます。梅酒や梅ジュース、梅ジャムなど、梅の美味しさを活かした商品を多数展開し、新たな顧客層の開拓にも成功しています。また、梅干し作り体験や工場見学など、食育活動にも力を入れており、地域貢献にも積極的に取り組んでいます。

未来へ繋ぐ「梅の文化」

五代庵株式は、150年以上もの間、日本の食卓に欠かせない存在である梅干しを作り続けてきました。これからも伝統を守りながら、革新を続け、高品質な梅干しを提供することで、日本の食文化を支えていくとともに、「梅の文化」を未来へと繋いでいきます。