株式大戸屋

日本の食卓に「ほっとする美味しさ」を：株式大戸屋の軌跡と展望

現代社会において、外食産業は人々の生活に深く根付いている。その中でも、和食は日本人のみならず、世界中の人々を魅了し続けている。数ある和食レストランの中でも、株式大戸屋は「手作り」「健康」「心のやすらぎ」をコンセプトに、多くの人々に愛され続けている企業である。

創業者の想い：一軒の定食屋から始まった物語

株式大戸屋の歴史は、1983年に東京都新宿区にオープンしたわずか18席の定食屋から始まる。創業者の戸塚美雄氏は、「自分が食べたいと思えるものを、自分の家族に食べさせたいと思えるように作る」というシンプルな想いを胸に、こだわりの食材と手作りにこだわった料理を提供し始めた。その味はたちまち評判となり、多くの人々が株式大戸屋の味を求めて店を訪れるようになった。

「手作り」へのこだわり：変わらない美味しさの秘訣

株式大戸屋の最大の特徴は、創業以来変わることのない「手作り」へのこだわりである。セントラルキッチン方式を採用せず、各店舗の厨房で一品一品丁寧に調理することで、素材本来の味を生かした、家庭的な温かみのある料理を提供している。また、化学調味料や保存料を極力使用しないという方針も貫かれており、安全・安心な食事を提供したいという企業としての姿勢がうかがえる。

食材へのこだわり：生産者の顔が見える安心感

株式大戸屋では、食材選びにも一切の妥協を許さない。全国各地の契約農家から、旬の野菜や魚を直接仕入れることで、新鮮で安全な食材を安定的に確保している。また、使用する米は、創業当時から変わらない「特別栽培米」を使用。化学肥料や農薬の使用量を通常の半分以下に抑えて栽培された米は、自然の恵みをたっぷり受けた、安心安全なだけでなく、香り高く、味わい深いご飯として、多くのお客様に支持されている。

「心のやすらぎ」を提供する空間づくり

株式大戸屋の魅力は、美味しい料理だけではない。店内は、木目を基調とした温かみのある空間となっており、家庭的な雰囲気で食事を楽しむことができる。また、一人でも入りやすいカウンター席や、家族連れでもゆったりとくつろげるテーブル席など、様々なニーズに対応した座席が用意されている点も魅力の一つである。

今後の展望：更なる進化を遂げる株式大戸屋

株式大戸屋は、国内外に多くの店舗を展開し、着実に成長を続けている。近年では、健康志向の高まりを受け、野菜をたっぷり使用したメニューや、カロリー控えめのメニューなど、時代のニーズに合わせたメニュー開発にも力を入れている。また、デリバリーサービスやテイクアウトにも対応するなど、顧客の利便性向上にも積極的に取り組んでいる。今後も、創業者の想いを引き継ぎながら、時代の変化に柔軟に対応することで、更なる発展を遂げることが期待される。